Dcouvrez la recette Sangria espagnole sur cuisineactuelle. Savory Sauces and Gravie Recipes at Cooks. Recipes. com. Recipe Enchilada Sauce. What To Serve With Ratatouille Vegetarian on this page. Use this quick and easy to make, economical sauce to prepare enchiladas or any recipe calling for enchilada sauce. Cuisine espagnole Wikipdia. Conserve de moules lescabche. Lomo de porc et riz safranLa cuisine espagnole procde, pour lessentiel, de commande dite mditerranenne. La diversit des rgions et terroirs de lEspagne en fait une cuisine trs varie et rpute1,2. La gastronomie espagnole a t influence par ses nombreuses dcouvertes lors des diffrentes conqutes, en Amrique latine, en Asie, en Afrique  diverses pices et nouveaux aliments en sont rapports comme les tomates, les pommes de terre, la vanille, diffrentes sortes de pois, le chocolat  mais aussi par les longues occupations quelle a subies  phnicienne, grecque, romaine et aussi maure3, chacune apportant des pices, des aliments comme les amandes, les oranges, les citrons et les manires de prparer des mets. La grande diversit gographique, culturelle et climatique du territoire laisse galement ses empreintes dans la cuisine4,5. Chaque rgion a ses spcialits  ainsi, lEspagne tant borde par la mer, de nombreux plats sont base de poissons et de fruits de mer, mais dans les montagnes sont confectionns des plats plus ruraux  cest de l que vient aussi son clbre jamn, ainsi que son chorizo. In the 19th century, the French declared the mother sauces. Bechamel, veloute, espagnole, tomate, and hollandaise all became the bases for other sauces in classical. Demiglace is a rich, deeply flavorful sauce to serve with meat. Its not the quickest sauce to make, but its fairly manageable if you do it in stages. Une sauce est une prparation culinaire, froide, tide ou chaude, destine tre servie avec un mets sal ou sucr. Compose dun simple jus ou dun. Sauce Espagnole Emulsion' title='Sauce Espagnole Emulsion' />Dans le sud de lEspagne, par exemple en Andalousie, des spcialits froides, comme le gaspacho, sont nes. Tout cela explique la richesse de cette cuisine6,7,8. Les tapas restent, avec la paella, les mets les plus connus dEspagne9,1. Ainsi, de nombreux restaurants proposent dans leurs menus, la formule tapa correspondant une petite assiette, media racion correspondant la moiti dune grande assiette et racin correspondant une grande assiette. La paella peut alors, de ce fait, se demander en tapa, ou en racin, cest dire en plat entier1. El plato combinado, trs prsent dans les restaurants en Espagne, constitue un repas gnralement consomm le midi. Il est constitu dune viande grille servie avec un uf au plat, des frites et une salade. Il en existe diffrentes versions avec chorizo grill, croquetas ou poisson. La cuisine espagnole possde, par ailleurs, des racines religieuses trs profondes1. Certains taient prpars uniquement durant des priodes prcises de ftes religieuses, comme le hornazo de Salamanca, qui se mangeait traditionnellement durant la semaine sainte et que lon peut trouver dornavant toute lanne. Lhuile dolive est trs utilise dans la confection des plats, lEspagne tant le premier producteur au monde de ce produit, selon le Conseil olicole international1. Andalousie, avec 2. Le poivron, lail, la tomate et loignon sont les ingrdients qui se retrouvent la base de la plupart des plats espagnols. Sauce_espagnole.jpg/300px-Sauce_espagnole.jpg' alt='Sauce Espagnole Youtube' title='Sauce Espagnole Youtube' />Elle utilise de nombreuses pices comme le safran, le pimentn poivrons schs moulus, doux ou forts, le cumin, la cannelle. Cest une gastronomie qui mle souvent aussi le sucr et le sal, hritage des Maures. De nombreux mets sont mijots dans des plats en terre cuite ou en argile, ou dans la pole typiquement espagnole, la paellera. La plancha, qui est une plaque de cuisson invente au XIXe sicle par les Espagnols, est trs utilise pour griller aussi bien les viandes et les chorizos que les lgumes. Une autre spcialit est trs rpandue, les grillades de viande  on trouve de nombreux restaurants spcialiss, appels asadores ou mesn, qui proposent notamment du cochon de lait, plat typique et trs rpandu en Espagne. La viticulture y est aussi trs importante. LEspagne possde de grands cpages et une grande varit de vins, dont voici quelques exemples  godello, albario, Xarel lo, pedro ximenez pour les vins blancs, tempranillo, monastrell, mencia, bobal, carignan pour les vins rouges, les vins de la rgion de Jerez et les finos, manzanillas, amontillados, olorosos, palos cortados, montilla moriles, ou encore les vins de La Rioja et de la Ribera del Duero. Aujourdhui, le vignoble espagnol a une superficie de plus de 1 1. Il est cependant en baisse, lEspagne ayant perdu 5. Le jambon ibrique, le jambon serrano, le chorizo et le lomo restent les produits incontournables de la gastronomie espagnole. Le plus rput tant le Bellota Bellota appellation dorigine, plus couramment appel la pata negra, et correspondant un jambon 1. Les conserves sont une autre spcialit espagnole  elles sont notamment base de poissons et de fruits de mer. Sauce Espagnole RecipeSauce Espagnole HistoryAvec les bocaux de lgumes poivrons, champignons, oignons, elles font partie intgrante de la gastronomie espagnole et sont souvent servies en tapas1. La cuisine espagnole est, jusquau XIXe sicle, assez mconnue ltranger. Elle acquiert depuis un certain prestige. LEspagne se place dailleurs souvent en tte du classement de la crmonie annuelle des meilleurs restaurants du monde, se tenant Londres chaque anne1. Cette place a t longtemps dtenue par le clbre chef cuisinier Ferran Adri et son restaurant El Bulli, Barcelone. Il est considr, par certains critiques anglais et amricains, comme le meilleur chef du monde et son restaurant connat un succs phnomnal, aussi bien en Espagne qu ltranger1. Dautres chefs espagnols ont une excellente rputation, confirme par leurs trois toiles au Guide Michelin1. Mais il ny a pas que les restaurants qui font la renomme de la gastronomie espagnole. Carles Mampel, chef propritaire de la ptisserie chocolaterie Bubo Barcelone, connait un succs grandissant1. Espagne en 1. 99. Lyon2. 0. Bien que la cuisine espagnole soit trs riche, celle ci est caractrise par diffrents plats, dont voici quelques exemples. On trouve de grandes varits de ce mets typiquement espagnol  Aceitunas, olives de tout type, farcies danchois ou de poivrons, marines. Berenjenas a la miel, aubergines grilles servies avec du miel. Boquerones en vinagre, anchois marins. Calamares en su tinta, calamar dans son encre. Chorizo asado, chorizo grill au four dans des cassolettes en terre cuite, ou bien au barbecue, la plancha ou la pole. Croquetas, croquettes base de bchamel, jambon, fromage ou morue. Escalivada, lanires daubergines et de poivrons rouges, grilles au four et arroses dhuile dolive. Gambas al ajillo, gambas lail. Huevo relleno, uf dur farci avec thon ou crabe. Mejillones pipirrana, moules farcies avec poivrons, oignons et citron, ou lescabche. Montaditos,  petits pains monts , cest dire garnis de divers ingrdients  viande, saumon, tomates et olives, charcuteries. Orejas de cerdos, oreilles de porc la plancha, servies avec une sauce lail et et au persil, ou piquante. Pan con tomate, pain frott avec de la tomate parfois aussi de lail, et arros dun filet dhuile dolive, accompagn gnralement de jamn serrano. Patatas bravas, pommes de terre sautes, servies avec une sauce piquante appele brava, ou un aoli. Patatas revolconas, pommes de terre crases, ail, pimentn et lardons. Pimientos del piquillo, poivrons rouges grills, puis marins. Pulpo a la gallega, poulpe grill la galicienne, servi avec un filet dhuile dolive et saupoudr de pimentn. Il existe aussi dautres faons de le prparer, par exemple en marinade. Revueltos, ufs brouills avec champignons et lard il existe des variantes. Albondigas, boulettes de viande hache, gnralement de buf ou veau, assaisonnes de persil, de cumin et cuisines dans diffrentes sauces. Berenjenas de Almagro, type daubergines cultives dans la rgion de Castille La Manche, gnralement farcies de poivrons ou marines. Besugo a la madrilea, daurade la madrilne, grille au four avec des crevettes et des lgumes, assaisonne avec du vin et de lhuile dolive. Bollo preao, petit pain fourr de chorizo saccompagnant dun verre de cidre, surtout prpar durant les ftes de printemps Rioja, Cantabrie, Asturies. Cachopo, viande de buf pane et farcie de jambon et fromage, servie avec frites, poivrons et champignons. Il existe des variantes avec poulet ou porc. Callos, tripes cuisines diffremment selon les rgions landalouse, la madrilne.